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깔리바우트 다크커버춰 500g

벨기에/초콜릿맛보장
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벨기에
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      " 깔리바우트 다크 500g "

       

       

      세계적인 쇼콜라티에들이 사랑하는 BARRY CALLEBAUT 社의 진하고 깊은 다크 초콜릿

       

      유럽의 정통 벨기에산 커버춰초콜릿입니다.

      커버춰초콜릿은쇼콜라티에, 호텔, 제과점 등에서 사용되는 고급 초콜릿입니다.

      코코아함량이 높아 초콜릿의 풍미가 좋으며, 맛이 진합니다.

       

      깔리바우트 초콜릿은 ?

      - 엄선된 초콜릿원료를 가장 이상적인 비율로 혼합하여 향이 깊고 맛이 좋습니다.

      - 버튼타입으로 잘라서 사용할 필요가 없는 바로 녹일 수 있는 간편한 제품입니다.

       

      용도 : 몰딩, 얇은코팅, 가나슈, 무스케이크, 데코레이션, 필링, 아이스크림, 디저트

       

      코코아함량 57.7%
       
      ★아이스박스구매★
      6월부터는 초콜릿도 아이스박스 구매를 하시는걸 추천해드려요.
      날씨가 더워서 배송되면서 녹을 수 있답니다.
      녹여서 사용하시는 분들은 크게 상관없으세요~^^
       
       
       

      *템퍼링이란~?

      그냥 초콜렛을 녹이는게 아니라 초콜렛의 광택과 식감 등을 위해 온도를 높였다 낮추었다 또 다시 높이는 과정을 얘기합니다.

      템퍼링을 하면 초콜렛의 조직이 안정적인 상태가 되기 때문에

      광택이 돌게 하고 보관이 쉬우며 맛도 더 좋아집니다.

       

      꼭해야하나요~?

      템퍼링을 안하셔도 굳이 상관은 없습니다만.. :-)

      대신 조금 하얗게 얼룩이 지거나 잘 굳지 않는다는점(오래 놔두면 굳긴굳음) 2가지가 있겠네요~

       

       

      커버춰라고 되어있는 초콜렛은 모두 템퍼링이 안되어 있는 초콜렛이라 해주시면 더욱 좋습니다.

      코팅(컴파운드)초콜릿이라고 되어 있는 초콜렛은 템퍼링과정을 거쳐 나온 초콜렛이라 그냥 녹여도 광택이 나며

      완성된 초콜렛이 잘 녹지 않습니다.

       

       

      다크, 밀크, 화이트초콜렛의 온도가 각기 다릅니다.

      템퍼링을 하기 위해서는 온도계가 필수로 필요합니다.

       

      녹이는온도 / 얼음물에서 낮추는 온도 /  마지막초콜렛온도

      다크 : 45-40도 / 27도 / 31-32도

      밀크 : 45도26도 / 29-30도

      화이트 : 40-45도25도28-29도

       

       

      템퍼링을 하게 되면?

      *광택이 난다

      *빠른시간안에 굳는다

      *보관이 용이하다(잘녹지 않는다)

      *초콜렛의 맛이 부드럽고 좋다.

      *얼룩이 생기지 않는다.

       

       

       

       
      식품의 유형

      초콜릿

       

      원재료명 및 함량

      코코아매스46.4%,설탕,코코아버터13.1% ,대두레시틴(대두:유화제)천연바닐라향
       
      용량

      500g

       

      제조원 / 원산지 / 수입원

      BARRY CALLEBAUT / 벨기에 / (주)제원인터내셔날

       

      보관방법

       - 직사광선을 피하시고 통풍이 잘되는 서늘한 장소에 보관하십시오.

      - 여름철에는 냉장보관 해주세요. (녹아요!!)

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