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발로나 이보아르 1kg

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판매가격
33,500
원산지
프랑스
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      " 발로나 이보아르 1kg "

       

       

       

      ★필독★

      ★초콜릿류는 상온보관 제품으로 6월 ~ 9월 중에는 녹을 우려가 있어 아이스박스 구매를 권장합니다★

      상단에 "냉장/냉동제품 아이스박스 구매하러가기" 버튼을 클릭하셔서 아이스박스를 장바구니에 담으셔서

      꼭 같이 결제하시기 바랍니다.

      아이스박스 미구매로 인한 환불요청은 불가능하오니 꼭 신중한 구매결정부탁드립니다.

       

       

      커버춰초콜릿은쇼콜라티에, 호텔, 제과점 등에서 사용되는 고급 초콜릿입니다.

      코코아함량이 높아 초콜릿의 풍미가 좋으며, 맛이 진합니다.

       

      *템퍼링이 필요한 커버춰초콜릿입니다.(아래설명참고)

      파베초콜릿(생초콜릿)은 템퍼링을 안하셔도 됩니다.

       

      용도 : 몰딩, 얇은코팅, 가나슈, 무스케이크, 데코레이션, 필링, 아이스크림, 디저트

       

       
       
      ★아이스박스구매★
      6월부터는 초콜릿도 아이스박스 구매를 하시는걸 추천해드려요.
      날씨가 더워서 배송되면서 녹을 수 있답니다.
      녹여서 사용하시는 분들은 크게 상관없으세요~^^
       
       

      *템퍼링이란~?

      그냥 초콜렛을 녹이는게 아니라 초콜렛의 광택과 식감 등을 위해 온도를 높였다 낮추었다 또 다시 높이는 과정을 얘기합니다.

      템퍼링을 하면 초콜렛의 조직이 안정적인 상태가 되기 때문에

      광택이 돌게 하고 보관이 쉬우며 맛도 더 좋아집니다.

       

      꼭해야하나요~?

      템퍼링을 안하셔도 굳이 상관은 없습니다만.. :-)

      대신 조금 하얗게 얼룩이 지거나 잘 굳지 않는다는점(오래 놔두면 굳긴굳음) 2가지가 있겠네요~

       

       

      커버춰라고 되어있는 초콜렛은 모두 템퍼링이 안되어 있는 초콜렛이라 해주시면 더욱 좋습니다.

      코팅(컴파운드)초콜릿이라고 되어 있는 초콜렛은 템퍼링과정을 거쳐 나온 초콜렛이라 그냥 녹여도 광택이 나며

      완성된 초콜렛이 잘 녹지 않습니다.

       

       

      다크, 밀크, 화이트초콜렛의 온도가 각기 다릅니다.

      템퍼링을 하기 위해서는 온도계가 필수로 필요합니다.

       

      녹이는온도 / 얼음물에서 낮추는 온도 /  마지막초콜렛온도

      다크 : 45-40도 / 27도 / 31-32도

      밀크 : 45도26도 / 29-30도

      화이트 : 40-45도25도28-29도

       

       

      템퍼링을 하게 되면?

      *광택이 난다

      *빠른시간안에 굳는다

      *보관이 용이하다(잘녹지 않는다)

      *초콜렛의 맛이 부드럽고 좋다.

      *얼룩이 생기지 않는다.

       
       
       
       
      식품의 유형

      화이트초콜릿

       

      원재료명 및 함량

      설탕, 코코아버터(35%), 전지분유(우유)21.45%, 레시틴(대두), 바닐라추출물
       
      용량1kg

       

      제조원 / 원산지 / 수입원

      발로나 / 프랑스 / (주)퓨라토스

       

      보관방법

       - 직사광선을 피하시고 통풍이 잘되는 서늘한 장소에 보관하십시오.

       

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